Jonglează cu wokul

11 iulie 2014

Dă focul la mare ca să prepari proteine și legume. Mâncarea suculentă, ușor afumată, gătită prin tehnica stir-fry, va fi mai bună decât cea comandată

Previous1 din 3Next
Poți folosi tastele ← →

A Gătește proteina
Pune într-un bol mediu 350 de grame de piept de pui dezosat, fără piele (bucăți groase de cinci milimetri) cu două linguri de albușuri bătute, câte două lingurițe de făină de porumb, oțet de orez și puțină sare. Amestecă. Adaugă două lingurițe de ulei vegetal și lasă la răcit 30 de minute. Fierbe un litru de apă și o lingură de ulei vegetal, la foc mic. Pune puiul, amestecă și lasă-l până devine transparent, circa un minut. Scurge-l și pune-l deoparte.

 

B Fii pe poziție
Pregătește aceste ingrediente înainte să pui wokul pe foc.
1/ Sos cu personalitate
Amestecă într-un bol mic o treime de ceașcă de supă de pui, câte două lingurițe de sos de soia și oțet de orez și câte un sfert de linguriță de fulgi de ardei iute și făină de porumb.

2/ Schimbă gustul uleiului
O lingură de ghimbir mărunțit
Două lingurițe de usturoi zdrobit
Jumătate de ceașcă de ceapă roșie feliată

3/ Pentru un plus de aromă și textură
Un ardei gras verde mediu, tăiat în fâșii
Un mango descojit și tăiat în felii cu grosimea de cinci milimetri

 

C Manevrează focul!
Aruncă în wok câteva picături de apă. Dacă se evaporă într-o secundă, poți începe. Toarnă o lingură de ulei și unge wokul. Adaugă ghimbirul, usturoiul și ceapa; amestecă 10 secunde. Pune ardeiul și lasă-l să se înmoaie, un minut, adaugă puiul și puțină sare. Varsă sosul, plimbă-l prin wok și lasă totul pe foc până e gata carnea, iar sosul s-a îngroșat (un minut). Pune și feliile de mango. Servește cu orez brun.

 

! Fii expert în tehnica stir-fry
„Ca să prepari ingredientele uniform, cel mai indicat e să folosești o mișcare de «excavare» și scuturare“, spune Young. Bagă sub ingrediente o spatulă ori o lingură subțire din metal și întoarce-le pe partea cealaltă. În acest fel, toate ingredientele vor atinge cel mai fierbinte punct al wokului și vor fi bine prăjite.

Previous1 din 3Next
Poți folosi tastele ← →


Categorii: Nutriție

Comentarii



Aboneaza-te la newsletter-ul Men's Health!