Combină şi cucereşte

Ceea ce părea doar o simplă discuţie amicală la o petrecere a sfîrşit prin a fi o revelaţie. Totul a început acum şase ani, cînd dr. Allan Conney şi dr. George C. Wagner, de la Universitatea Rutgers, au stat de vorbă la o întîlnire cu colegii de breaslă. Amîndoi cercetau efectele pozitive ale cofeinei, dar o făceau din perspective diferite. Wagner studia efectele acesteia asupra maladiei Parkinson, în timp ce Conney investiga relaţia dintre ceaiul verde şi protecţia împotriva cancerului de piele. În urma discuţiei, cei doi au decis să facă schimb de informaţii şi să-şi unească forţele. Rezultatul a fost surprinzător: au descoperit că o combinaţie cofeină - exerciţiu fizic poate ţine departe cancerul de piele. E doar unul din cele cinci cupluri dinamice pe care le-am descoperit în studiile de specialitate.

Citeşte mai departe, ca să afli cum unele combinaţii alimentare simple pot să-ţi fortifice sănătatea.

Peşte + Broccoli

Avantajul: E o combinaţie care poate preveni apariţia cancerului.
Explicaţia ştiinţifică: Tonul şi halibutul conţin seleniu, o substanţă minerală care ridică nivelul unei enzime numite tioredoxin-reductază (TR-1), despre care se ştie că luptă cu cancerul. De asemenea, broccoli conţine sulforafan, un compus care creşte nivelele de TR-1. Cînd cercetătorii britanici au folosit în comun aceste două substanţe nutritive, au observat că asocierea avea o eficienţă de 13 ori mai mare în încetinirea creşterii celulelor canceroase decît folosirea lor în mod separat. Specialiştii cred că, odată cu creşterea nivelului de seleniu din celule, sporeşte şi capacitatea sulforafanului de a mări nivelele de TR-1.

Ce trebuie să faci: Consumă carnea în combinaţie cu legumele. Există numeroase surse de seleniu, în afară de peşte: carnea de vită şi de curcan, nucile braziliene şi ciupercile. Pe de altă parte, legumele crucifere (varză, broccoli, conopidă şi varză de Bruxelles) conţin cantităţi însemnate de sulforafan.

Sos salsa + Avocado

Avantajul: E o combinaţie sănătoasă şi foarte gustoasă.
Explicaţia ştiinţifică: Legumele în culori vii, precum cele folosite în sosuri şi salate, sînt bogate în carotenoizi, pigmenţi puternici care reduc riscul de cancer, boală cardiovasculară şi cataractă. Dar iată o informaţie mai puţin cunoscută: pentru a profita la maximum de aceşti compuşi care luptă cu boala, trebuie să-i mănînci în combinaţie cu grăsimile. Cei de la Ohio University au observat că subiecţii care au adăugat jumătate de avocado la salata lor au absorbit de 5-10 ori mai mult betacaroten şi luteină (carotenoizii din morcovi, respectiv spanac) decît cei care au evitat fructul acesta plin de grăsime. Iar o salată din avocado şi sos salsa creşte de 5 ori absorbţia de licopen (un carotenoid conţinut în roşii).

"Acizii graşi ajută la dizolvarea carotenoizilor în intestin", spune coordonatorul studiului dr. Steve Schwartz. "În plus, aceste lipide contribuie la formarea lipoproteinelor, care transportă carotenoizii prin fluxul sangvin."